特点
1、洁净度要求较高。
食品厂净化车间内空气洁净度级别为100级,一般用于制电子等对空气洁净程度有要求的行业。
2、温湿度要求高。
食品厂净化车间的温湿度要求一般在20°C±2°C,相对湿度在40%~60%之间,如果温度过低或过高都会造成细菌滋生而影响产品质量。
3、人员易接触污染物。
食品厂净化车间内空气中含有大量微生粉尘和悬浮物等污染物,工作人员经常需要进入车间工作,因此必须做好个人防护措施才能保证安全健康的工作环境
4、设备维护复杂度高。
食品厂净化车间内的设备较多且较为分散,因此其日常保养和维护工作十分重要
5、能耗较大 。
由于食品加工过程会产生大量的水蒸汽及有机溶剂气体,所以其能源消耗量也较大
6、噪音大 , 食品加工厂中产生的噪音污染主要来自于机械设备的运行噪声和工艺流程的震动噪声
7、生产周期短 。
大多数的食品工厂都是24小时不间断生产的
8、工作环境差 。
大多数的食品工厂都位于城市郊区或者农村地区
9、投资成本高 , 厂房面积越大则投资成本越高
10、环保要求高 。
国家对于环保方面的规定越来越严格
11、管理难度大 由于食品厂的特殊性决定了其对管理人员的要求很高
12、产品更新换代快 随着科学技术的发展很多新技术和新材料被应用于生产当中
13、产品种类多 生产的产品种类繁多如:饮料酒类(白酒)、乳制品类、调味品类等等
二. 食品企业如何建立自己的无菌室?
1. 无菌室的建设应符合gmp规范要求
2. 无菌室应具备的条件
(1) 有独立的空气净化系统
(2) 具有防止污染的隔离设施
(3) 具有防止交叉感染的卫生设施
(4) 具备良好的照明与通风条件
(5) 有便于消毒物品存放的设施和场所
三. 如何选择合适的灭菌方法?
1. 物理法:紫外线杀菌灯
2. 化学试剂法
3. 电离辐射法
4. 干热灭菌法
5. 生物工程酶技术
6 其他
四. 无菌室的布局原则是什么?
1. 根据产品的生产工艺确定无尘间的位置
2. 按照生产工艺流程合理布局
3. 尽可能减少人流物流
4. 尽量采用单向流设计
五、无菌室的环境参数有哪些呢?
1. 空气过滤器的安装要定期检查并及时更换滤芯
2. 保持室内环境的干净整洁
